原料：雞翅中1斤、不放土豆、滴油蔥薑蒜各適量、做出郫縣豆瓣醬1大勺、麻辣麻辣辣椒適量、鮮香香鍋花椒適量、雞翅糖少許、不放鹽少許、滴油白酒少許。做出
做法：
1、麻辣麻辣雞翅膀放入清水中浸泡半天，鮮香香鍋將血水泡出後，雞翅清洗幹淨，不放並在雞翅上劃傷幾刀，滴油取部分蔥薑切碎備用。做出
2、雞翅膀放入一幹淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正麵向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裏的油不斷滲出來，鍋裏發出茲茲的煎烤聲音，一麵熟了後再翻麵煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
6、等到土豆和翅膀的表麵全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
