閩南網10月17日訊 在閩南，大腸如果家裏來了客人，茶湯主人一定會很熱情地招呼：“來吃茶呀。湯香”其實，滿富“吃茶”在閩南話中的山野濕夏暑意思是叫大夥兒來喝茶，不過，氣息以茶入饌自古在中華飲食文化中，季防就是大腸一道獨特的風景。
都說，茶湯春飲綠，湯香冬飲紅，滿富一年到晚喝烏龍。山野濕夏暑安溪鐵觀音正是氣息屬於閩南烏龍茶中的一種，性平，季防因而無論哪個季節都相當適宜飲用。大腸眼下正是安溪鐵觀音秋茶上市的季節，要是遇上剛烘焙出爐好的濃香型鐵觀音，拿起溫熱的茶粒放在嘴裏一嚼，立馬茶香充溢整個口腔。
在10月10日~13日剛剛落幕的第五屆中國茶都安溪國際茶業博覽會上，42家的閩南風味美食和茶餅、茶酥、茶油粿等特色茶餐，讓來自全國各地的參展商飽足了口福。而其中一道“大腸茶湯”則以它濃鬱撲鼻的鮮香氣吸引了小記駐足，並一探究竟，這道菜還在日前舉辦的茶韻安溪美食大賽上被評為了十佳茶餐呢。
瞧這大腸茶湯，名字雖樸素，但一大鍋棕黑色的湯飄散出濃鬱的中草藥香就足夠誘人，裏頭加入了許多如同樹枝狀的黑枝，還有煮得已經入了顏色的土雞蛋以及誘人的大腸。來自桃舟鄉的肖月英阿姨為小記娓娓道來這道湯的來曆：據說，這道湯是根據祖上流傳下來的秘方，由奶奶親自教給她的。
大腸茶湯顧名思義，必定有茶的成分，除了要加入安溪鐵觀音的鮮葉，最關鍵的，還需要加入陳年鐵觀音，此外，還有醃製過的鹹甘蔗、鹹荔枝，以及風骨草、過饑草、一枝花、碳菇、未剝殼的土雞蛋等10樣配料，一同文火慢燉2~3個小時，漸漸的，滿富山野氣息的湯香很快就會飄散開來。
安溪鐵觀音具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。對於長期生活在茶山上的安溪人而言，喝這道湯是極好的，不僅能祛濕，夏季防暑，還能幫助喝了酒的人排毒、保護肝髒。（海都記者 趙晶 文/圖）
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責任編輯：曾少林
