原料：牛奶160克、牛奶能炒雞蛋4個、炒蝦出文蝦仁20隻、仁也豌豆適量、藝範澱粉1茶匙、牛奶能炒鹽、炒蝦出文糖、仁也白酒、藝範水澱粉等
做法：
1、牛奶能炒蝦仁去除沙線、炒蝦出文清洗幹淨後，仁也用適量鹽、藝範幾滴白酒、牛奶能炒一小勺水澱粉抓勻醃製20分鍾
2、炒蝦出文雞蛋打開，仁也分開蛋清蛋黃，隻留蛋清備用（蛋黃可以拿來做蛋撻，不能浪費）
3、在蛋清中加入牛奶，適量鹽、幾滴白酒、一茶匙的澱粉和少許的糖攪打均勻，將豌豆下熱水鍋焯熟備用
4、鍋裏放一勺油，燒熱後將蝦仁入鍋翻炒，蝦仁一變色就撈出，將攪勻的牛奶蛋液入鍋，小火加熱
5、等蛋液底部出現凝固的狀態，開始用鏟子推，直到蛋液全部凝固後加入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可
小竅門：
1、牛奶和蛋清的比例在1：1比較好，160克的牛奶對同等分量的蛋清
2、蝦仁要用鹽和水澱粉醃製，可以使蝦仁更入味和滑嫩
3、在蝦仁和蛋清中加少許白酒，可以去腥提鮮
4、加入少許幹澱粉可以使炒好的牛奶凝固更好，而且不出水，即使放很長時間也不出水
5、加入少許糖可也是起去除蛋清腥味提鮮的作用
6、一定要小火加熱，等蛋液稍微凝固後再翻炒
