原料：排骨500克
調料：5段蔥﹑3個八角﹑4瓣蒜﹑4片薑﹑1勺白糖﹑1塊腐乳﹑1勺黃醬﹑4片桂皮﹑適量老抽
做法：
1. 排骨放清水中洗淨，不用瀝去水。出健
2. 排骨放高壓鍋中，排骨加適量水。燉出的紅
3. 放入3段蔥﹑2個八角﹑2瓣蒜﹑2片薑﹑2片桂皮。燒排
4. 蓋上蓋子，不用用高壓鍋煮30~40分鍾。出健
5. 煮完，排骨用勺子撇去浮沫。燉出的紅
6. 排骨撈出來放炒鍋中。燒排
7. 放入2段蔥﹑1個八角﹑2瓣蒜﹑2片薑﹑2片桂皮，不用再加入一勺白糖進去。出健
8. 加入剛才燉排骨的排骨湯，原湯燉排骨，燉出的紅保留營養。燒排
9. 放入黃醬和腐乳，這兩種調料是給排骨上色的。
10. 倒入適量老抽，這樣味道更濃。
11.用中火燉至湯汁快耗完的時候，改大火收汁。
12. 收汁的時候，記得用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。
【溫馨提示】
1.這樣燉出來的排骨香滑軟爛，老幼皆宜。
2. 一斤排骨放一勺黃醬和一塊腐肉就可以了，可適當的倒入少量腐乳汁，這是上色的關鍵。
3.收汁的時候，一定要用大火，還要用勺子不停的攪拌，防止糊鍋，這樣才可以做出色澤鮮亮的紅燒排骨，喜歡拌飯的可以留少許湯汁。
