材料：苦瓜1根、環節土雞蛋5枚、入手讓苦蒜末、瓜不瓜炒生薑末
調料：精鹽、苦苦白砂糖、環節豉油、入手讓苦澱粉水、瓜不瓜炒料酒、苦苦蒸魚豉油
製作過程：
1、環節將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開，入手讓苦軟肉層的瓜不瓜炒瓜瓤及苦瓜籽用不鏽鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中，苦苦撒上少許食鹽抓勻醃製約10分鍾左右，環節滲出的入手讓苦瓜水倒掉把苦瓜用清水衝洗掉鹽分瀝幹備用；
2、將雞蛋打散，瓜不瓜炒添加澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪打均勻；鍋注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊，雞蛋炒至七成熟起鍋；
3、鍋內酌情添加食用油，下蒜末、生薑末熗鍋煸香，將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下，調入少許白砂糖，下精鹽調味；
4、將蛋塊回鍋，與苦瓜一同翻炒均勻，淋少許蒸魚豉油，即可出鍋裝盤。
小貼士：
從三個環節入手，讓苦瓜不“苦”！
雖說“苦瓜不苦那還能叫苦瓜嗎？”但是，“苦”的滋味的確不是半大的孩子願意品嚐的。怎麽讓小朋友畏之如虎的“苦瓜”變得不太“苦”，讓小挑嘴的孩子也愛上這口苦瓜菜？試試從三個環節入手，讓苦瓜變得不太“苦”：
1、采購環節：挑選苦瓜有訣竅，紋路密的苦瓜味濃，相反，紋路寬的苦味就淡；
2、烹飪前：用少許精鹽抓醃一下，有助於減輕苦瓜的苦澀味，並且炒出來的苦瓜更脆口；烹飪之前將苦瓜放入冰箱冰鎮一下，也可以有效減少苦味。
3、烹飪中：烹飪時，試試調入少許白砂糖，炒出來的苦瓜苦中回甘，甜絲絲的味道更爽口。搭配雞蛋、蝦皮等等鮮口食材一同燴炒，也可以有效衝淡苦瓜的清苦味。
