不放鹽味精也能炒出爆香味:農家小炒肉

　　原料：一塊五花肉（小五花最佳）、不放青尖椒、鹽味紅尖椒、精也豆豉（幹豆豉也可以）

　　做法：

　　1.青尖椒切細段

　　2.紅尖椒切細段

　　3.五花肉切薄片

　　4.肉片用蠔油、炒農老抽醃製一下

　　5.鍋內不放油，出爆放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮

　　6.放一勺油，香味小炒浸潤一下尖椒，不放撈出備用

　　7.放適量油，鹽味五成熱，精也入肉片翻炒，炒農直至肉片微卷

　　8.調入一勺料酒

　　9.放入豆豉翻炒均勻

　　10.一勺蒸魚豉油

　　11.倒入之前煸炒好的出爆尖椒翻炒均勻，即可出鍋