原料：排骨500克

　　調料：5段蔥﹑3個八角﹑4瓣蒜﹑4片薑﹑1勺白糖﹑1塊腐乳﹑1勺黃醬﹑4片桂皮﹑適量老抽

　　做法：

　　1.排骨放清水中洗淨，不用瀝去水。滴油的排

　　2.排骨放高壓鍋中，做出加適量水。骨燉

　　3.放入3段蔥﹑2個八角﹑2瓣蒜﹑2片薑﹑2片桂皮。紅燒

　　4.蓋上蓋子，排骨用高壓鍋煮30~40分鍾。不用

　　5.煮完，滴油的排用勺子撇去浮沫。做出

　　6.排骨撈出來放炒鍋中。骨燉

　　7.放入2段蔥﹑1個八角﹑2瓣蒜﹑2片薑﹑2片桂皮，紅燒再加入一勺白糖進去。排骨

　　8.加入剛才燉排骨的不用湯，原湯燉排骨，滴油的排保留營養。做出

　　9.放入黃醬和腐乳，這兩種調料是給排骨上色的。

　　10.倒入適量老抽，這樣味道更濃。

　　11.用中火燉至湯汁快耗完的時候，改大火收汁。

　　12.收汁的時候，記得用勺子不停的攪拌，防止糊鍋。

　　【溫馨提示】

　　1.這樣燉出來的排骨香滑軟爛，老幼皆宜。

　　2.一斤排骨放一勺黃醬和一塊腐肉就可以了，可適當的倒入少量腐乳汁，這是上色的關鍵。

　　3.收汁的時候，一定要用大火，還要用勺子不停的攪拌，防止糊鍋，這樣才可以做出色澤鮮亮的紅燒排骨，喜歡拌飯的可以留少許湯汁。